Potato Class

Γεια σας ,

Γνωρίζατε ότι δεν υπάρχουν μόνο προμαγειρεμένες κροκέτες ; Υπάρχουν και κροκέτες με τριμμένη φρυγανιά !

Γνωρίζετε όμως τη διαφορά μεταξύ αυτών των δύο προϊόντων; 🤔

Είναι πολύ απλό...

Οι προμαγειρεμένες κροκέτες γίνονται από πουρέ στον οποίο προσθέτουμε ένα μείγμα και μετά μπαίνουν στη φριτέζα για προψήσιμο.

Οι κροκέτες με τριμμένη φρυγανιά φτιάχνονται επίσης από πουρέ πατάτας, αλλά καλύπτονται με τριμμένη φρυγανιά που περιέχει γλουτένη ( αλλεργιογόνο) . Δεν είναι προμαγειρεμένα κατά τη διαδικασία παραγωγής μας, αλλά η τραγανή φρυγανιά τους θα σας ενθουσιάσει όταν τα ψήσετε στο σπίτι.

Λοιπόν, ποιο από τα δύο προτιμάτε να απολαύσετε; 😁

🥔 Επεξήγηση ξηρής ουσίας και βάρους κάτω από το νερό! 🌟

Κάθε παρτίδα πατάτας ελέγχεται για την πυκνότητα και την περιεκτικότητά της σε ξηρή ύλη χρησιμοποιώντας μετρητή αμύλου. Κατά μέσο όρο, οι πατάτες μας έχουν 21% ξηρή ουσία, αλλά ο στόχος μας είναι 29-30% να εξασφαλίσουμε τραγανές και λιγότερο λιπαρές πατάτες.

📉 Επομένως, προσαρμόζουμε την περιεκτικότητα σε νερό για να επιτύχουμε αυτήν την ανώτερη ποιότητα. Κάθε τηγανητό που απολαμβάνετε είναι αποτέλεσμα αυστηρών προτύπων και συνεχούς καινοτομίας!

🎥 Για να δείτε πώς μετράμε την ξηρή ύλη των πατατών μας, δείτε το παρακάτω βίντεο!